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干豆腐机在生产豆腐的过程中,怎么才能保证产品质量?

作者:Admin 发布时间 18/01/10
豆腐生产工艺是一门科学,不仅考验学员的认知,更是考验豆腐学员的忍耐力,以及动手能力,干豆腐在生产的过程当中,怎样才保证生产出质量好的产品呢?即使是用干豆腐机器生产干豆腐,除了事关豆腐机械本身的科学设计水平,更是在于豆腐生产操作人员的技术性,这些经验需要在实战中慢慢的累积。
 
干豆腐质量的好坏,可以说与泼脑有着密切的联系,在操作时要注意,泼脑要趁热,温度最好掌握在65℃~68℃之间,整个的过程要一气呵成,以保证上下温度一致,泼脑要均匀一致,这样压榨后成片之后,豆腐能够保持厚薄均匀一致,而且采用机械泼脑时我们应注意,在进行泼脑之前,应先将豆腐脑搅打破碎,并在泼脑过程中不断搅动,保证豆腐脑稀稠均匀一致;布包的长短要适当,布包的头、尾要留1m以上的长度;泼完的豆腐脑,在经过6m~8m的网带传送后,豆腐花的水分流失,一般大约在70%左右。
 
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