豆腐生产工艺流程都有哪些步骤？

豆腐的生产工艺流程包括以下几个步骤。

1、精选大豆，选择优良品种。

2、将精选的大豆进行浸泡，目的是使豆粒吸水膨胀，利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。

3、将浸泡好的大豆上磨研磨，将豆浆和豆渣分离，磨碎的细度一般为100-120目。

4、煮浆，通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性。

5、点脑和蹲脑，在大豆蛋白质热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。

6、成型，将凝固好的豆腐脑放入模具中，压榨成豆腐。

7、后期加工，对成型的豆腐进行后期处理，如切割、包装等。

豆腐生产工艺流程可能因地区、生产商和具体品种而有所不同。