用全自动豆腐机做豆腐，如何提高出品率？

豆腐是中国传统食品，营养价值高，价格便宜，口感好，食用方便。并且一直延续到现在，并且不论是哪个季节都会在我们的餐桌上看到它，不论是炒菜还是火锅，可以说人们对它的需求是越来越多了，那么随着科技的发展，以前都是传统手工做豆腐，现在也逐渐升级用全自动豆腐机来做豆腐，不仅省时省力省人工，而且做出来的豆腐品种也多样化，实现了消费者对豆腐产品的需求。

大豆是做豆腐的原料之一，很多生产者对大豆如何选择不是很清楚，下面来简单说说全自动豆腐机做豆腐用的大豆如何选择。

众所周知，豆腐的质量很大程度上取决于原料大豆的品质。一般凡无霉变或未受热变性的大豆，无论新陈都可以用来做豆腐，同时以色泽光亮、子粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳。与陈豆相比，新大豆做的豆腐生产率高，质地细嫩，弹性好，口味好。储存时间过长的大豆，做的豆腐质地粗糙，弹性差，持水性差，色泽发暗。但刚刚收获的大豆不宜使用，应存放2-3个月再用，比较理想的是在条件下储存3-9个月的大豆。

另外，大豆要选择蛋白质含量高的，这样用全自动豆腐机做豆腐可以提高豆腐的生产率。