豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必须的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。春天的饮食宜平淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春天的健康良品。

传统中医以为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食用品。

豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸。还可做成多种菜式，多种妆容，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。流网传至今的有四川东部的“口袋豆腐”，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色；成都一带享誉国内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必须氨基酸――蛋氨酸。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与这一类食用品混合食用。春天饮食要平淡，应以煮、焖的方法烹制。

购买豆腐注意了：豆腐过白不宜买

豆腐本身的颜色是略带点微黄色，假如光彩过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

此外，豆腐是高蛋白质的食用品，很轻易变坏，尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。盒装豆腐需要冷躲，所以需要到有良好冷躲设备的场所选购。

当盒装豆腐的包装有突出，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品。而没有包装的豆腐很轻易腐坏，买回家后，应立即浸泡于水中，并放进冰箱冷躲，烹调前再取出，取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

身体是革命的本钱，在龙年里，希望大家都会有个健康的身体。