芜湖报《有人竟用皂矾为臭干子着色》一文刊发后，在读者中引起了很大的反响和关注。豆制品虽小且价廉，但却是每个家庭必不可少的家常菜，它的“进口”问题更是大意不得。

家庭式作坊竟然变成生产力

在全国的豆制品加工单位中，有很大部分的整体规模较小，一些家庭小作坊充当了豆制品生产加工的主力。豆制品制作成本低，加工程序简单，很多外来人员从事着豆制品加工制作，以此谋生。其中有部分小作坊、无照加工点往往分布在市郊接合部，远离市区的深巷当中，没有卫生许可证、没有工商执照，生产环境脏乱不堪。

禁止违规使用添加剂

据了解，豆制品的生产加工，需要经过两个环节，一个是高温熔化，一个是冷却。部分豆制品小作坊在生产过程中存在违规使用添加剂的情况。按照国家规定，在豆制品加工过程中，明确要求生产加工者不得使用皂矾、硫酸亚铁、吊白块、苯甲酸钠等添加剂和非食品原料。

力通公司教您如何选购豆制品

那么， 市民该如何识别豆制品的好坏呢？力通为我们支招。

首先是要看。要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品。优质豆腐切开后表面细嫩，不出水，没有气泡；好的豆腐干则表皮光洁，方形整齐；素鸡呈圆柱形，切开后刀口光亮，无裂缝和烂心。

其次要闻。注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。好的豆制品打开包装后能闻到一股豆香味，而劣质或过期变质的豆制品闻起来会有腐酸味。

三是触摸和掂量。一般情况下，优质豆腐拿在手里摇晃后不会产生晃动感；好的豆腐干经手触摸感觉密实、坚韧、有弹性，劣质豆腐潮湿、粘滑，弹性不足；摸上去易碎的腐竹通常质量较好。

消费者在选购豆制品时应注意：选购豆制品到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购生产日期与购买日期接近的产品，并留意是否是真空彻底的完整包装。