为什么做出来的豆腐口感不好？

豆腐每个人都可以做，但做出来的豆腐质量高低、是否能受到顾客的喜爱就是另外一回事了。关于豆腐质量是个多方面的问题，要想做出好豆腐必须每个细节都要注意。

1、挑选原料（黄豆）

原料选择很重要，优选高蛋白有光泽的大豆，不要选用原料中发霉的、带有虫眼的坏豆。

2、浸泡黄豆

浸泡时间不够，或浸泡时间过短，研磨出的豆浆会影响豆腐的制作。

3、煮浆

煮浆时间不充分，可能会导致泡沫过多或无法充分杀死一些微生物，影响豆腐质量。

4、点卤

点卤的过程中，如果加入时速度过快，可能产生块状物体，影响豆腐的制作，点浆温度过高过低都会影响豆腐质量。

5、倒入模具中准备定型

如果包步密度太小，豆腐的水分无法渗出，会影响豆腐的质量口感；豆腐包布应该经常清洗，保持干净卫生。

6、豆腐成型

成型过程中压力过大或过小，压榨时间的长短，都会影响豆腐口感及形状。

以上就是在做豆腐的过程中，影响豆腐质量的要素，希望对大家能够有所帮助。