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好吃的麻辣豆腐皮加工方法

发布日期:2018.05.07

来源:本站

  



很多人都喜欢吃,麻辣豆腐皮,麻辣豆腐干,通常都是到超市里购买。一袋好几块,特别贵,但是又非常想吃,没办法,就只好买了。今天,河南力通豆腐干机设备厂家的技术人员就来为大家解决这个一直困扰你们的问题,叫你们自己做麻辣豆腐皮,这样以后既能吃到想吃的麻辣豆腐皮,又不用花那么多钱,何乐而不为呢。

麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品,其营养丰富,口味独特,有很好的市场,且生产设备简单,原料易得,投资很少,容易上马,现将其加工方法介绍如下:

原料选择:豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的,为避免买上掺假的辣椒粉,可先选上好的红干辣椒,自己加工粉碎成辣椒粉备用。

成型:根据实际情况,可以将产品设计成各种样式:

1、可将豆腐皮剪成小块,待制成成品后分装成若干小包;

2、剪成长条片,大约10厘米×20厘米;

3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条,然后像海带皮似的从一头卷起,卷成若干直径5.5厘米大的卷筒,用牙签从断口处钎进去,钎到底,牙签的两头漏一点在外面,沿断口处每隔1厘米钎一根牙签,钎好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断,这样就成了一片片的圆形豆腐皮。

盐渍:将6~7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解,然后冷却,将制作成的豆腐皮坯子放到冷却后的盐水渗渍大约2小时,即可捞出沥干。

油炸:锅里入油烧沸后,将沥干的豆腐皮坯子放入锅内,炸至豆腐皮上浮,成酱棕色或肉棕色时捞出。

调味:每10公斤豆腐皮,可用辣椒粉1公斤,花椒粉0.6公斤,麻油0.5公斤,酱油2公斤,绍酒(没有绍酒可用米酒)0.5公斤,味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀,均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上,然后再洒上辣椒粉和花椒粉,充分拌匀,即成产品。 

就这么简单。相信那些喜欢吃麻辣豆腐皮的人肯定学得很快的。

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