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冻干豆腐,人间美味

发布日期:2018.05.07

来源:本站

  

冻干豆腐由北干豆腐冷冻加工而成。他是利用大豆蛋白质因冷冻而进一步变性,使蛋白质具有不再溶解的性质(既不可逆变性)。冻干豆腐包括湿冻干豆腐和干冻豆腐两种。湿冻干豆腐一般用北干豆腐来制作,但应注意在加工中点浆制豆腐脑时,豆浆品温相对低一些,即适当控制大豆蛋白质变性成都。这样它的凝聚作用稍弱,使蛋白质网络结构的结合力不要太强,以适合冻干豆腐的要求。干冻豆腐是将湿冻干豆腐侵入水中,使冻干豆腐中的冰解冻成水,然后挤去其中的水分既成。

 下面介绍冻干豆腐的生产工艺及生产要点.

    (一)生产工艺:大豆→挑选→清洗→浸渍→粉碎(磨浆)→煮沸→过滤→蛋白质→凝固→成型→切块→冷冻→成熟→解冻→脱水→干燥→检查→入库

    (二)生产要点:1.大豆浸泡16~18小时后粉碎成豆浆,豆浆煮至近100摄氏度,并持续5分钟以上。在根据传统的干豆腐生产方法来做出干豆腐。

    (三)拿一颗大白菜一片一片的摆好,洗干净晾干!

(四)把开始准备好的干豆腐放在桌子上铺平,把准备好的白菜铺到冻干豆腐上一卷一卷的卷紧用尼龙绳缠紧,在锅里蒸煮半小时,从锅里取出来后,放到有阳光的地方晾晒,没有水分即可.冻干豆腐煎炒白菜就完成了。可凉拌着吃,煎炒着吃,蒸煮着吃等均是美味佳肴!

河南力通推出的豆腐干机是国内第一条全自动生产线,泼皮,折叠,压榨,剥皮全自动操作,具有搅拌泼脑、传送折叠、压制卷布、自动压榨、自动剥皮等流水作业功能,独有的刮脑器,可实现薄厚随时调节,适应不同地区的消费需求.欢迎新老顾客前来本厂参观。

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