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臭豆腐---闻着臭,吃着香

发布日期:2018.05.07

来源:本站

  

曾经看过一个电视剧,里面有这样一个情节,就是皇帝微服出巡的时候,骑着马在街上走,突然问道一种臭味,循着这个味道找到了一家臭豆腐店,在老板的热情招待下,品尝了本店的臭豆腐,当时,激动之下,挥笔写下:闻香下马。足以说明,臭豆腐虽然臭,但是很好吃的。

臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生。

一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天。王生试尝之,其味鲜美。遂将此臭豆腐试销,竟也获得顾客好评,臭豆腐从此流传开去。到了清末,臭豆腐已是大行其道,连慈喜太后也嗜吃此物。

我们现在在街上也很经常看见卖臭豆腐的,从清康熙一直流传到现在,可想而知,臭豆腐确实是一道美味的小吃。

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