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夏天豆腐应该怎么吃,讲述豆腐的不同做法。

发布日期:2018.05.07

来源:本站

 夏天的时间到了,我们又开始厌食了,看着这个不想吃太油腻了,看着那个也不想吃吃的太多了。那夏天到底吃什么才有味哪?这可能就是所有人一到夏天要发愁的地方,夏天到底应该来吃什么哪?

 

有人推荐吃豆腐。是呀,豆腐它富含蛋白质、钙质等营养素,对人的健康美容具显著的食疗功效,老少皆宜,因此豆腐被营养学家和素食主义者推崇为“天然健康食品”。

 

那么豆腐都应该怎么来做哪?豆腐食法千变万化,要成功地烹调出一道色、香、味、型俱佳的豆品菜式,从购材料到烹调技巧都值得注意。看河南正通豆腐皮机厂家给大家分享的关于豆腐的不同做法以及吃法。

 

一、豆腐的选择

烹调的方法不同,选用的豆腐也有分别,惯常的配搭是 : 

布包豆腐:用于蒸 酿 

油炸豆腐:用于炒 凉拌 

五香豆腐:用于炒 凉拌 

潮州豆腐:用于炒 煮或做汤羹 

实豆腐:用于煎 炸 酿 

嫩豆腐:用于做麻婆豆腐或汤 

冻豆腐:用于炒 煮或做汤 

 

二、豆腐的去水法

豆腐含有大量水分,故烹调前要先作去水处理,否则水分太多会令菜式味道变淡或形状碎烂,现将方法介绍如下: 

在斜放砧板上放一块洁净的干布,上面放豆腐,再盖上一块干布,把豆腐放入滚水中烫一下,盛起 ,滴干水分,即可做各种菜肴。 

 

三、油豆腐的处理

市售的油豆腐或豆腐泡,含油分较多,烹调前先用滚水冲洗,可除去灰尘、油腻。 

 

四、冻豆腐的制法

冻豆腐在市面上很少能买到,可以自己制作,方法如下:

将豆腐用水冲净,放入耐冷的器皿中,再用保鲜纸盖着,放置冰箱冷冻室内二十四小时以上,嫩滑的豆腐便结成冰,烹调前把结成冰的豆腐取出自然解冻,若时间仓促,可用摄氏五十度热水浸泡即可,将已解冻的冻豆腐用水冲净,然后用布将水分挤出,便可切成丝或切片烹调各种菜式 。

 

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