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【做豆腐的设备】工作流程大曝光,不看真不行

发布日期:2018.05.07

来源:本站

 天气是越来越好了,人们又开始吃凉的东西了,像美味的凉皮、米皮、擀面皮、凉菜等,什么也是凉菜中最不可缺少的东西哪?那就是豆腐皮,豆腐丝等豆制品,它们都是凉拌食物中最不可缺少的东西,那这些豆制品包括豆腐皮、豆腐干等都是怎么做出来的哪?做豆腐的设备哪家在卖哪?这些问题大家都好奇着哪。

做豆腐的设备

 

豆腐、豆腐皮、豆腐干这些豆制品都是怎么做出来的哪?河南正通豆腐机厂家的彭经理介绍说,市场上所销售的豆腐、豆腐皮、干豆腐等豆制品都可以通过公司的豆腐机生产出来。豆腐机,也就是专门做豆腐的设备,公司的产品一机多用,外观设计美观、时尚,为微电脑自动控制,关键部分使用进口零部件。整体由高级不锈钢制造,完全符合卫生标准,技术领先,质量可靠,经久耐用。实现了生产过程自动化,具有高效、省时、耗能低、占地小、无噪音、无污染等优点。而且采用先进磨浆技术,瞬间加热工艺,保证了蛋白质不受破坏,从而使生产出来的豆制品营养更丰富,味道更鲜美。

 

那么河南正通厂家所销售的这些做豆腐的设备是怎么来工作的哪?正通公司的彭经理告诉我们要经过这几个过程:选料--磨浆--煮浆--点浆--粉脑--压制。

一、选料

要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放 3个月后再使用。

注:大豆浸泡时间与季节有关系。

水量:浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15cm 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120% ,大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。

二、磨浆

磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进 行磨料,磨料的同时需添加适量的水。

三、煮浆

煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到 75 摄氏度时,即可进行点浆工作。

四、点浆

常用凝固剂

1、石膏

石膏的化学名称为硫酸钙( CaSO4 )以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水调和均匀倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。

2、卤水

用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以 5kg 干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐,待温度下降至85 摄氏度,分 2-3 次倒入泡好的卤水,卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开,加少许内脂豆腐(35g 左右)。

3、葡萄糖酸 内脂

该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度,然后加凝固剂。

五、粉脑

把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。(电压不能低于 220V 

六、压制 

把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 3-4 个压力,然后停流 3-5 分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

 

同时正通厂家所热门销售的做豆腐设备一机多用,可同时生产豆浆、豆花、各式豆腐等多种豆制品,可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品,不管你是想做豆腐还是豆腐皮、豆腐干,机器都可以满足你哟! 

 

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