虹螺岘--“干豆腐之乡”扬名天下

喜欢吃干豆腐的人，应该知道闻名天下的干豆腐之乡--虹螺岘吧。今天，就让我们一起走进这个文明的城市。

虹螺岘镇位于葫芦岛市连山区北部，但距锦州不过20多公里车程、隶属葫芦岛市的虹螺岘镇却富甲一方。虹螺岘人似乎天生就是做买卖的料，没有他们不敢做、做不成的生意，在商圈，业内人士将他们喻为“辽宁的‘温州人’”。

虹螺岘的特产——干豆腐名闻省内外。其实，辽西、辽南一带会做干豆腐的村镇比比皆是，但您若拎一袋从建昌、南票买的干豆腐制品到沈阳，一出车站，出租车司机、报贩子、甚至为路边旅店拉客的“托儿”想都不想，脱口就蹦出一句：“去虹螺岘了？”干豆腐，居然成了虹螺岘的代名词，升格为一方水土的形象缩影，有趣的是，虹螺岘人对此赞誉却不屑一顾，“‘好人’谁干那玩意？”

对诸如此类的玩笑话，您千万不要误解。虹螺岘人此语的本意不是说家乡的干豆腐不好，而是讲，虹螺岘人发家致富的来钱道儿有的是，卖干豆腐不过是赚点“零花钱”，不值一提。虹螺岘的镇容镇貌实在是乏善可陈，但在通往附近乡村的颠簸土路上，新款的奔驰、奥迪、桑塔纳经常一闪而过，看得您不知所措。在虹螺岘，做生意的人家称个百八十万，甚至羞于启齿，家产过几十亿的款爷也大有人在，只不过这些人已将大本营从虹螺岘迁至北京、上海，生意做到了国外，家乡的世界毕竟太狭小，嚼着干豆腐长大的虹螺岘人，远方的风景才令他们心醉迷恋。

地名的由来：虹螺山——虹螺女——虹螺岘

走访地方村镇，每每要从该地的地名说起，虹螺岘自然也不例外。一般来讲，即便不了解当地的历史掌故，仅仅“顾名思义”，也能对该地称谓的由来内因‘蒙’个十之四五，但对虹螺岘，您却很难顺藤摸瓜，即便是当地人，也莫衷一是。记者经反复探询并多方对照，才理出这样一条脉络：虹螺山——虹螺女——虹螺岘。

虹螺岘附近有虹螺山风景区，虹螺岘的名称由虹螺山而来。虹螺山风景区位于葫芦岛市区北30公里，包括大虹螺山和小虹螺山，以夹道沟为界，西为大虹螺山，东为小虹螺山。

大虹螺山在钢屯东7公里，面积25平方公里，主峰海拔900.8米，南面是绝壁，北坡也较陡峻，称“大虹螺山上堂”，下有石级99蹬，有庙宇僧房。主峰为山的主脉，另有数十条支脉，伸向四面八方，俗称“八面威风”。大虹螺山山腰处有个泉眼沟，淙淙泉水从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女儿河。大虹螺山以顶峰为轴，如扇形层层错落，山巅为玉皇顶，顶端称南天门，山上苍松傲立，蓊郁青翠，怪石嵯峨，陡峭如削，山中有獐、狼、野鸡等野生动物，还蕴藏有色金属矿藏。

与大虹螺山相邻的小虹螺山海拔700多米，南北狭长，悬崖峭壁，形势险要，夕阳西下，余辉散射，小虹螺山山影倒映于女儿河中，人称“虹螺晚照”，是辽西名景之一。小虹螺山上有望海寺、龙泉寺，香火鼎盛。龙泉水由洞中喷出，经年不竭。2001年，一支考古队在山口处发现一处高约10米的“箭楼”，认定为烽火台遗址。虹螺山附近还有明长城遗址，史载明朝于此地建六堡， 屯兵15处，辽国肖太后曾在此地避暑阅兵，山中还有一块据传当年留下的“马蹄石”。如今的虹螺山脚下，有一海雷度假村，包括“乡村爱情剧组”在内的演艺界名流经常光临此地。度假村背靠虹螺山，下临“张相公水库”，每到夏秋季节，前来登山玩水，采摘梨枣的游客便络绎不绝。记者来时不巧，度假村地处洼地，远处的虹螺山朦胧于一片雾气之中，若隐若现，难以一展全貌。

为何此山此地以“虹螺”命名？由当地老人之口，娓娓道出这样一段动人的传说。

相传，如今的虹螺山很久以前地处深海。虹螺女是渤海龙王的女儿，被海龙王视为掌上明珠，她就住在海底的这虹螺山上的宫殿里，一日狂风大作，暴雨倾盆而下，瞬间卷起千尺巨浪,黑云如盖、水天相合，海水倒退后，虹螺山浮出水面。虹螺女从此就在山顶的梳妆台上以旭日为镜，慢捋青丝，巧梳云鬓。虹螺山苍翠挺拔，峰高千仞，傍晚山影倒映水中，才有这虹螺晚照之美景。

后来，虹螺女爱上了山下的一个放羊少年，两人情投意合私定终身，过起了男耕女织的凡间生活。可惜好景不长，老龙王得知爱女与凡人成亲，异常恼怒极力反对。虹螺女祸不单行，叫‘魃’的凶悍旱魔也看上了她，为了拆散夫妻二人，‘魃’制造了一场连年的大旱，致使方圆几百里田园荒芜，庄稼颗粒无收，民不聊生。在此危急时刻，已身怀六甲虹螺女驾一朵祥云与旱魃进行了一场殊死决战，打得天昏地暗、日月无光，终因怀有身孕体力不支难以取胜。为转败为胜，虹螺女口吐龙珠，闪出万道金光，大雨顷刻如注，山泉喷涌，悬崖峭壁上飞瀑高挂，旱魃顿时灰飞烟灭、无影无踪，而虹螺女也终因精力耗尽，香魂消散，随风远去。

从此后，虹螺山脚下风调雨顺，物阜民丰。为了纪念这位美丽勇敢、大义献身、造福民众的奇女子，后来人们在连山河公园为她雕刻了一尊大理石塑像，以表缅怀之情。虹螺女大理石雕像约七、八米高，雕像婀娜多姿，虹螺女挥动手臂，似将祝福吉祥撒向人间，这个美丽的传说一直流传至今。传说终归是传说，有学者指出，虹螺岘一带远古时代是一片汪洋泽国，后来地壳上升，才浮出海面形成陆地。

那么，虹螺岘的‘岘’字指代何意呢？岘读xian，指小而险峻的山，李善注所著《声类》曰：“岘，山岭小高也。”湖北省襄阳又名岘首山，河南省信阳县南又名凿砚山，虹螺山海拔不高却山势陡峻，称此地为‘岘’是恰如其分的。一些外地人不解此理，以为‘岘’为‘县’，但虹螺岘乃镇级设置，一字之差竟谬误千里。

虹螺岘的干豆腐：百吃不厌的蘸酱菜

锦州一带盛产干豆腐，上了货摊，都夸自家干豆腐好，但在锦州当地人眼中，干豆腐正宗精品的原产地只在虹螺岘，“到虹螺岘买干豆腐可以买成品、袋装的那种外销的‘虹豆香’，也可以买路边卖的、洒盐的干豆腐，那是用自家井水做的原汁原味的干豆腐，而且味道地道的就那么几家，虹螺岘的干豆腐之所以好吃耐嚼，关键是这里的水好，一些人家都半夜起来做干豆腐，工艺独到、不外传。”当地人郑威介绍道。

讲到虹螺岘的干豆腐，当地盛传这样一个笑话。据说有一位超级笑星在锦州演出后直飞广州，下了飞机便被穴哥腕姐们迎到一家星级大宾馆。酒席宴上，服务小姐摆好十碟八碗，笑星竟鄙视一笑，问：“有虹螺岘的干豆腐吗？”小姐怔然，摇首。笑星再一笑，便从怀里摸出纸裹的一大卷子干豆腐来，傲然吩咐：“去给我找来几棵大葱，再炸一碗肉酱，别的，权且摆摆样子吧。”那一餐，满桌的美味佳肴几乎未动，但那一大卷虹螺岘的干豆腐却被风卷残云一扫而空，直撑得众穴哥腕姐们饱嗝连天，竟还一劲儿搜摸笑星怀囊，嚷叫不许“藏猫腻吃独食”！

虹螺岘的干豆腐是令人百吃不厌的蘸酱菜，以“干薄细”三绝著称。所谓“干”是指豆腐压得实，相对来讲水份少、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸；“细”是指豆腐里不含豆渣。虹螺岘的干豆腐熟食可炒可炖，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，极有嚼头，满口余香，辽西人尤以干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱为食用之法，既抗饥又下饭，还有强身健体之功效。

名噪东三省的虹螺岘大集，客商如云、购销两旺，每逢初一、十五，人们从四面八方来赶“虹螺岘大集”，从粮食、布匹、农具到皮毛、肉蛋甚至牲畜，这里都有交易，来虹螺岘赶集的人每次都要吃上一顿虹螺蚬干豆腐。与外地不同的是，这里的干豆腐抖着卖！商贩一边吆喝，一边把干豆腐甩得“啪啪”山响，以此来显示自家的手艺。“咱们这里的干豆腐，薄得能透过豆腐皮看报纸！”在路边卖豆腐的吴师傅对记者说，在虹螺岘镇买干豆腐，一斤4元，等到了锦州，一斤长两块！

据考证，虹螺岘干豆腐已有300多年的历史，虹螺岘干豆腐的传统工艺包括用山泉水泡黄豆、用大缸过滤豆浆、毛驴拉石磨、铁锅熬豆浆、手工泼脑等10道工序。虹螺岘干豆腐已被确认为葫芦岛市非物质文化遗产，为保护濒临失传的传统手工工艺，虹螺岘镇已经投资数万元收购传统做干豆腐的器具，开设了一个用传统手工工艺制作干豆腐的作坊。葫芦岛市政府还准备建一座用传统手工工艺制作干豆腐的博物馆，整套工艺将被整理成文字材料，刻录成光盘。

虹螺岘人的生意经：无商不富理念根深蒂固

虹螺岘隶属葫芦岛连山区，但如今的地域归属却产生了纠纷。附近的南票有意将虹螺岘并入自己的行政区域，而虹螺岘已成连山区的创税大户，连山区怎肯割爱？

说资源，虹螺岘一带产钼矿、铜矿，十几年前钼矿还不值钱，最近几年，钼矿身价暴涨，短短几年就造就了数个亿元户。虹螺岘镇生意人张鹏程告诉记者，以前有个老板经营附近一座矿山，后因资金紧张卖掉了自己手中50%的矿山股份，结果轻而易举地获利6个亿！

郑威指着虹螺岘镇边一家工厂说：“这工厂，没老板点头，一般领导来了都不让进呢！人家厂子里的一吨料，少说也值个几十万，别看工厂不大，老值钱了！”

虹螺岘镇人做生意的头脑似乎是天生的，“这里人多少年前就琢磨怎么做生意，只要合理合法，什么赚钱就做什么。别看沈阳是省会，但能发财的买卖多半是从虹螺岘发起的，慢慢才扩展到沈阳一带。”郑威说。

当地农民也有一套自己的生意经，“我们这里主要种玉米，那东西春天播种，秋天一收就行，不用怎么料理。不是我们懒，空出时间做点生意来钱多快？咱们也不图发大财，够花就行！”

无商不富的理念在虹螺岘根深蒂固。在张鹏程看来，虹螺岘人的可贵之处在于敢当“出头鸟”，勇于实践肯钻研，“别看咱们这地方人没多大学历，没啥文化，但脑筋可不笨，不懂市场我们就亲自调查，门道摸清楚了，就去干。只要一家成功，就有十几家跟上来，咱这地方人，做生意精明得很，但有钱不抠，回报社会，朋友有难，花钱敞亮！”

一批先富裕起来的虹螺岘镇农民企业家们赤诚回报家乡父老。张国海投资46万元为家乡建有线电视转播站、修路、建希望小学；刘文石为虹东小学投资8万元，改善教学设施；蒋国义投资35万元为家乡板石沟建了3公里的柏油路……

如今，虹螺岘镇内拥有集体企业5家，民营企业22家，个体工商户1900多家。拥有固定资产102亿元，从业人员达1.6万人。年产值高达36.72亿元，实现税收1.4亿元，利润2.58亿元。一个以水泥、建材、煤炭开采、有色金属冶炼和碳素加工为主的工业新区正在崛起，正在形成工贸一体化的城镇新格局。

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