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如何加工豆腐皮

发布日期:2020.03.05 浏览量:73+
1.清理黄豆的杂质及污垢,并用黄豆淘洗干净,晒干。
2.将换都进行筛、拣、淘过.用粉碎机粉碎,脱去豆皮或碎成两瓣。
3.浸泡将经破碎的黄豆,再用清水洗一到两遍,捞去豆皮,放进25的温水中,浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。
4.磨浆将浸泡过的已破碎的黄豆,再用磨浆机磨细,边磨边加水。加水的数量,为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍,但不能磨太细,以用手指能捻成小颗粒为宜。
5.滤浆加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆,分离机内的滤箩为8O~9O目。
6.煮浆将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热,加热温度一般控制在93左右。在煮浆时气压要足,上气要快。然后将豆腐放入豆腐皮机内进行加工。
7,取皮将煮熟的豆浆,倒人平底锅内。平底锅一般长2米,宽1.5米,高l5厘水,小木条分隔成6个方格,锅下装暖气道,使锅底温度保持在70—9O。豆浆料人平底锅约3~5分钟。豆浆表面开始结皮,待皮出现小皱纹时,即可将皮取出:如此反复,依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完,一锅豆浆可连续取豆皮卜多次。
8.烘干将从锅中取的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管,另一端装风扇,使冷空气通过暖气管变成热风,再由排风筒出来,迅速将豆腐皮机。烘干后,即可包装、储存、售。对湿豆腐皮,切忌在室外晾晒,以免发脆易碎。

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彭大顺豆腐机厂家主要生产豆腐生产线、豆腐皮生产线、煮浆机、上渣机、磨浆机、成型机、豆芽机等产品。产品种类丰富,型号齐全,可满足不同大小需求的客户。

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