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【点击】做豆腐皮的机器的详细工作过程,我们吃的更放心!

发布日期:2018.05.07

来源:本站

今天小编跟大家来介绍的是做豆腐皮的机器。豆腐皮一直是大家所喜欢的食品之一,它有着大豆独特的清香,配上不同的佐料可以制成不同的豆腐皮美食,比如小编特别喜欢吃的饼夹菜,然后再加上几片豆腐皮,特别的劲道,特别的美味,所以说豆腐皮在中国有着很大的市场,人们可以豆腐皮来进行创业,比如说豆制品店、比如说小吃店等等。那么做豆腐皮的机器到底是怎样把豆腐皮生产出来的哪?今天河南正通豆腐皮机生产厂家就跟大家来详细的分享一下。


河南正通豆腐皮机厂家所生产和销售的做豆腐皮的机器,全部都是全自动化机械装置,整个做豆腐皮的过程都是机器自动一体化技术,用机器来代替人力劳动,节省了更多的劳动力,更节约了更多的投入,为投资者省下了一大笔钱,所以我们又把它叫做全自动豆腐皮机

做豆腐皮的机器

看做豆腐皮的机器的一系列工作过程:
一、选料
要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放 3个月后再使用。
注:大豆浸泡时间与季节有关系。
水量:浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15cm 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120% ,大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。


二、磨浆
磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进 行磨料,磨料的同时需添加适量的水。


三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到 75 摄氏度时,即可进行点浆工作。


四、点浆
常用凝固剂
1、石膏
石膏的化学名称为硫酸钙( CaSO4 )以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水调和均匀倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。
2、卤水
用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以 5kg 干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐,待温度下降至85 摄氏度,分 2-3 次倒入泡好的卤水,卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开,加少许内脂豆腐(35g 左右)。
3、葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度,然后加凝固剂。


五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。(电压不能低于 220V )


六、压制
把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 3-4 个压力,然后停流 3-5 分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

到这里,做豆腐皮的机器就算是完成工作了。看看做豆腐皮的机器所生产的豆腐皮:

做豆腐皮的机器所生产的豆腐皮

如果您还想了解更多有关做豆腐皮的机器的更多内容,您可以直接的关注我们的网站或者直接的拨打我们的电话:15649000888,彭经理来了解更多,我们很期待与您的合作。

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