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正通延伸:警惕问题豆制品中吊白块

发布日期:2018.05.07

来源:本站



豆制品是大家生活中较常食用的食品,取缔豆制品黑作坊是保障消费者食品安全的有效途径。黑作坊所带来的豆制品菌落超标、添加剂过量使用,生产环境脏乱差,废弃物污染周边环境等问题不容忽视。除了这些,豆制品生产中还有一个十分重要的点卤程序也不容忽视。



用正通豆腐设备生产工艺中点卤分为盐卤和石膏点卤两种,盐卤色泽偏黄。目前,豆制品生产加工工艺中存在的安全问题有:添加“吊白块”用作增白剂;添加苯甲酸等防腐剂;细菌总数及大肠菌群超标。


在豆制品中添加“吊白块”,可使其色泽变白并增强韧性。豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等食物容易检出吊白块。据悉,在豆制品加工过程中添加吊白块,主要的是一方面利用其分解过程中产生的甲醛增加豆制品的弹性;另一方面其分解过程中会产生亚硫酸盐,起到漂白作用,保持豆制品表面美观。


但是,吊白块是一种强致癌物质,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大,普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死,国家明文规定严禁在食品加工中使用。吊白块主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂,感光照相材料助剂,日用工业漂白剂以及医药工业等。



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