品质好的豆腐，您会挑选吗？

发布日期：2020.03.04 浏览量：211+

豆腐的营养价值极高，每100g结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量，而且豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量，能够使之成为谷物很好的补充食品，现在市场上的豆腐种类多种多样，怎样才能选择一类优质豆腐呢？下面正通机械设备厂家来教教大家。

一看：直接感官鉴别，拿起一块豆腐，在光线下直接观察，优质的豆腐是均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，次质的豆腐颜色略深，劣质豆腐呈深灰色、深黄色或红褐色。

二摸：用手轻轻按压，看看豆腐的弹性和硬度，优质的豆腐软硬适度，具有一定的弹性，而且质地均匀，无杂质，次质豆腐切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，劣质豆腐形状不完整，组织结构松散，易碎，无弹性，有杂质，表面发黏。

三闻：优质豆腐有豆腐特有的浓香，次质豆腐香气平淡，劣质豆腐豆腥味重。

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